Nos últimos sete anos, Ceren Özkan, escritora turca e criadora de conteúdo, passou a comprar apenas o que realmente consome, adotando o estilo de vida "desperdício zero" desde 2019. Ela afirma que a prática se tornou parte natural do seu dia a dia, apesar dos desafios de mudanças de rotina, doenças ou viagens.
"Adoraria que me provassem que estou errada, mas a conscientização precisa ser acompanhada de ações e responsabilização.", afirmou Özkan.
Destaques:
- Mais de 1 bilhão de toneladas de alimentos desperdiçadas por ano
- COP31 traz o desperdício zero à agenda climática
- Meta de reduzir pela metade o desperdício até 2030
Escala global do desperdício
O relatório de 2024 do Pnuma aponta que o mundo perde 1 bilhão de toneladas de alimentos anualmente, enquanto 645 milhões de pessoas enfrentam a fome. Na COP31, realizada em Antália, Turquia, o tema será debatido pela primeira vez em nível de cúpula climática.
Clementine O'Connor, coordenadora do trabalho do Pnuma sobre sistemas alimentares urbanos, destaca que apenas 30 países incluíram a perda ou desperdício de alimentos em seus planos nacionais de ação climática.
"Esperamos que este momento político em torno da prevenção e da redução do desperdício de alimentos ajude muito mais países a incorporar o tema em suas estratégias climáticas nacionais", afirmou O'Connor.
Desperdício doméstico e seus números
Segundo a ONU, cada pessoa desperdiça, em média, 79 kg de alimentos por ano, o que equivale a 1 bilhão de refeições desperdiçadas diariamente. No Brasil, a estimativa é de 77 kg por pessoa, baseada em estudo de 2023 no Rio de Janeiro que acompanhou 102 domicílios, dos quais 86 participaram ativamente.
O estudo revelou que resíduos alimentares representaram 62% da massa total de resíduos domiciliares, tornando as residências a principal fonte do problema, responsáveis por 60% do desperdício, seguidas por restaurantes (28%) e varejo (12%).
Perspectivas internacionais
Liz Goodwin, pesquisadora sênior do Instituto de Recursos Mundiais (WRI), afirma que Estados Unidos estão entre os maiores geradores de desperdício de alimentos, e que alguns países do Oriente Médio também apresentam altos índices, apesar de importarem grande parte de sua alimentação.
"Alguns países do Oriente Médio também desperdiçam muitos alimentos, o que é igualmente surpreendente, já que importam boa parte do que consomem.", disse Goodwin.
O'Connor ressalta que o desperdício doméstico se mantém em níveis semelhantes entre países de alta e baixa renda, desfazendo a narrativa anterior de que o problema seria exclusivo dos países ricos.
Impactos ambientais
A ONU calcula que a perda e o desperdício de alimentos respondem por 8% a 10% das emissões globais de gases de efeito estufa. Quando os alimentos se decompõem em aterros, liberam metano, gás 84 vezes mais potente que o CO₂ em um horizonte de 20 anos.
Reduzir o desperdício pela metade até 2030 é meta dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), pois diminui emissões, economiza terra, água e energia, e pode baixar preços ao aumentar a oferta de alimentos.
Dicas para reduzir o desperdício em casa
Especialistas recomendam ações simples: fazer lista de compras, diferenciar os rótulos "consumir de preferência antes de" (qualidade) e "consumir até" (segurança), e usar inteligência artificial para planejar quantidades, como sugere a influenciadora Charlotte Brum Bezié.
Goodwin alerta que muitas pessoas descartam alimentos ainda próprios para consumo após a data de "consumir de preferência antes de".
"Muitas pessoas simplesmente jogam fora produtos que passaram da data de validade indicada como 'consumir de preferência antes de'. É uma pena", afirmou Goodwin.
Outras sugestões incluem reservar prateleira para alimentos mais antigos (Rahaf Allymoni), adaptar receitas aos ingredientes disponíveis (Dharath Hoonchamlong) e congelar cascas de vegetais para compostagem (Özkan).
Exemplos de sucesso
O Japão é o único país que já reduziu pela metade o desperdício de alimentos em residências e na cadeia de abastecimento, graças a campanhas de conscientização, exigência de divulgação de dados e colaboração público‑privada. O Reino Unido também registrou queda de 22%, modelo adotado por África do Sul, Indonésia, México e Brasil.
Entretanto, Goodwin alerta que alcançar a meta de 2030 ainda é incerto:
"Não há como conseguirmos reduzir pela metade o desperdício de alimentos até 2030", afirmou Goodwin.
A pressão sobre empresas tem sido maior que sobre governos, com grandes companhias estabelecendo metas próprias de redução.
